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飲食文化中的牛
日期:1970-01-01   來源:

     中華民族牛飲食文化歷史悠久,源遠流長。
中華民族食用牛肉乳的歷史

    牛是古代重要的祭祀犧牲,是獻給神靈食用之物,祭祀儀式結束后,祭品便被人們吃掉辽宁11选5技巧。商朝時期牛肉就是人們主要肉食之一辽宁11选5技巧。據載,商末周初的姜子牙辽宁11选5技巧,是炎帝部落的后裔,曾在商朝首都朝歌殺牛賣肉,兼做牛牙人。姜子牙好吃牛肉,所以健康長壽,有文韜武略之才,七十歲始出山創業辽宁11选5技巧,活了一百多歲?!对姶竺鳌罚?ldquo;牧野洋洋,檀車煌煌,駟騵彭彭辽宁11选5技巧。維師尚父辽宁11选5技巧,時維鷹揚辽宁11选5技巧。”師尚父,即姜子牙。在牧野之戰中,八九十歲的姜子牙因常年吃牛肉,竟然如同飛揚的雄鷹,勇猛剛烈辽宁11选5技巧。西周時期已出現官營的養牛業,地官司徒中牧人屬下專門負責政府的養牛業的“牛人”一職,凡是祭祀、饗食、賓射、軍事、喪事、會同辽宁11选5技巧、軍旅、行役等各項事務需要用牛時辽宁11选5技巧,均由“牛人”供給。
    先秦時期辽宁11选5技巧,華夏族以牛肉為主要肉食來源。秦民族吃牛肉辽宁11选5技巧,身強體壯,可能是其統一六國的原因之一。
    唐朝李淵出身鮮卑族。史稱鮮卑人好吃牛肉和營養豐富的鮮乳辽宁11选5技巧,還用鮮乳制成奶酪。鮮乳與奶酪,是鮮卑人一年四季的日常飲料辽宁11选5技巧。“食肉飲酪”是鮮卑人最基本的飲食方式。
    元朝是蒙古族建立的。蒙古族好吃牛肉,還以牛肉為軍糧辽宁11选5技巧,隨身攜帶,東征西討,建立其橫跨歐亞大陸的大帝國辽宁11选5技巧。
古人對牛肉營養價值的認識及吃法

    中國人最早發明牛排。牛心炙在古時被視為上等食品辽宁11选5技巧,牛心炙就是烤熟的牛心。
    古代有一種用牛奶做的 “燉牛乳”,牛乳蒸羊羔也是古時一道名菜。古人還將牛乳提煉加工成奶酪等食品。 南方民族也用牛乳做酪。牛乳還可以用來做奶豆腐。
古人將牛肉作為獎賞或禮品送人

    牛肉在古代還是軍隊中慰勞兵士的美味佳肴。牛肉在古代還被當做尊貴的禮品送人??鬃邮胀街v學辽宁11选5技巧,最低的學費就是十條干牛肉,即“束修”辽宁11选5技巧,束修在古代還用作初次見面的禮物?!镀咦珠L句敬錢提刑寺丞胡元之持節桂林》詩:“除卻太倉五升米辽宁11选5技巧,不曾遣人來向市辽宁11选5技巧辽宁11选5技巧。四鄰束修來相看,不將人家將入官。” ——(宋)楊萬里

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